La zanahoria es un alimento saludable porque es fuente de diversas vitaminas, minerales e hidratos de carbono, por lo que proporciona energía. Aporta vitamina E, folatos, ácido ascórbico (vitamina C) y vitaminas del complejo B, como la niacina.
No le tengas miedo a la zanahoria porque una porción de 64 gramos (g) contiene 28 calorías, 2 g de fibra, 1,800 miligramos (mg) de vitamina A, 207 mg de potasio y cantidades moderadas de folatos, vitamina E, vitamina K, fósforo, magnesio, yodo y calcio.
Algunas ventajas de su consumo es que durante el crecimiento favorece el desarrollo de huesos y es diurética por su alto contenido de agua.
Una manera muy rica de comer zanahoria es en pastel, que puedes disfrutar con toda tu familia y aquí te mostramos cómo hacerlo.
Pastel de zanahoria con Cordyceps
Ingredientes:
- 2 1/2 tazas de harina
- 1 cucharadita cordyceps
- 1 cucharada de canela en polvo
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de puré de manzana
- 3/4 taza de leche vegetal
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 huevo
- 1/3 taza de aceite de coco
- 2 zanahorias ralladas
- 1/4 taza de nueces picadas
Procedimiento
Precaliente el horno a 176 °C y engrasa tu molde
Combina el suero de la leche, la harina y el huevo
Combina tus ingredientes secos en un tazón
Bate el aceite de coco, el azúcar y el puré de manzana en un recipiente aparte
Agregue la mezcla de la harina, la leche y el huevo
Agregue lentamente la harina y mezcle.
Agrega las zanahorias y nueces ralladas
Divida la masa entre los moldes que tenga.
Hornee durante 45-55 minutos y comprueba con un palito para saber si está cocido
Deje que se enfríe por completo y colóquelo en el refrigerador durante dos horas.
Glaseado de crema de mantequilla
Ingredientes:
- 1 taza de mantequilla vegana
- 3 tazas de azúcar glass
Procedimiento
Coloque todos los ingredientes juntos en un tazón y bata hasta que estén combinados y espesos.
Coloque el glaseado encima de su pan de zanahoria y disfrute.